Ouvert tous les jours sauf:

samedi midi, dimanche soir et lundi.

Sur réservation:

05.61.64.11.02

laubergedantan@gmail.com

 

NOUVEAU

2 bornes de rechargement à votre disposition devant l'entrée de l'hôtel.

Notre menu est servi uniquement le soir et le dimanche midi.

En semaine, le midi est servie notre formule rapide à 17€

Menu à 35€ ,

il commence toujours par la garbure

Garbure 6€

Nos entrées 14€

Tartare de bœuf (origine France) à notre façon.
Mi-cuit de foie gras,chutney de mangue.
Carpaccio de viande maturée.
Tartare de truite des chutes d’Aston.
Rostie de foie gras, sauce morilles.
Gaspacho de tomates King Zebra et son œuf mollet.
Rognons de veau sur sa graisse, glace moutarde.

Nos plats 20€

Cochon de lait farci, cuit à la broche.
Entrecôte de bœuf (origine France) à la braise.
Agneau de 8h de Gouzy Christophe.
Poitrine de porc caramélisée, sauce aigre douce.
Risotto végétarien aux légumes de saison.
Pavé de truite rôti des chutes d’Aston.

A la carte

Côte de bœuf (origine France) – 7€ les 100gr –
Côte de bœuf maturée de 2 à 6 mois – 12€ les 100gr –
Origine et pièce à demander au chef !
Coffre de canard du Plantaurel à partager (2 pers) 50€
Raclette au fromage 1er cru de Jean Faup (2 pers) 60€
Sur réservation, mais vous pouvez toujours tenter votre chance !

Nos desserts 8€

Millas de Philippe Ferré flambé au rhum ambré.
Crème brûlée aux myrtilles.
Planche de fromages du Couserans.
Moelleux au chocolat.
Entremet aux agrumes, sorbet combava, meringue et mandarine Corse confite.
Croustillant aux fraises.

l

La viande maturée,

nous sélectionnons nos pièces de bœuf

parmi les meilleures races à viande.

Puis après un séjour dans notre cave de maturation,

nous vous les proposons à la coupe.

le fromage,

fait partie à part entière

des traditions culinaires et culturelles de l’Ariège,
nous vous proposons

sur réservation de novembre à avril
à découvrir ou redécouvrir

autour d’une Raclette, un plat convivial et chaleureux.