Ouvert tous les jours sauf:
samedi midi, dimanche soir et lundi.
Sur réservation:
05.61.64.11.02
laubergedantan@gmail.com
et présentation du pass sanitaire.
Lundi 14 février soir St Valentin
Menu 58€/pers
Notre carte
Menu à 35€ , il commence toujours par la garbure
Garbure 6€
Nos entrées 14€
Tartare de bœuf (origine France) à notre façon.
Mi-cuit de foie gras,chutney de mangue.
Œuf BIO mollet aux cèpes.
Rostie de foie gras, sauce morilles.
Carpaccio de viande maturée.
Les 6 huîtres d’Olivier Soula de l’étang de Thau.
Cervelle d’agneau en tempura.
Nos plats 20€
Cochon de lait farci, cuit à la broche.
Entrecôte de bœuf (origine France) à la braise.
St Jacques rôties et risotto.
Poitrine de porc caramélisée, sauce aigre douce.
Risotto aux truffes.
Ballotine de volaille cuite au foin BIO.
A la carte
Côte de bœuf (origine France) – 7€ les 100gr –
Coffre de canard du Plantaurel à partager (2 pers) 50€
Raclette au fromage 1er cru de Jean Faup (2 pers) 60€
– sur réservation, mais vous pouvez toujours tenter votre chance !
Nos desserts 8€
Millas de Philippe Ferré flambé au rhum ambré.
Crème brûlée à la fève de Tonka.
Planche de fromages du Couserans.
Moelleux au chocolat.
Entremet aux agrumes, sorbet cumbava, meringue et mandarine Corse confite.
Profiterole géante.
Notre menu est servi uniquement le soir et le dimanche midi.
En semaine, le midi est servie notre formule rapide à 17€
La viande maturée,
nous sélectionnons nos pièces de bœuf
parmi les meilleures races à viande.
Puis après un séjour dans notre cave de maturation,
nous vous les proposons à la coupe.
le fromage,
fait partie à part entière
des traditions culinaires et culturelles de l’Ariège,
nous vous proposons
sur réservation de novembre à avril
à découvrir ou redécouvrir
autour d’une Raclette, un plat convivial et chaleureux.
La Georgette d’ Or 2019 !
