Notre menu est servi uniquement
le soir et le dimanche midi.

En semaine, le midi est servie notre formule rapide à 18€

Celle ci n’est pas proposée
les jours fériés et les vacances scolaires

Notre Carte

Menu à 39€ , il commence toujours par la garbure

Garbure 6€

Nos entrées 14€

Mi-cuit de foie gras du Plantaurel 09.
Carpaccio de viande maturée (origine France).
Tartare de truite des Chutes d’Aston 09, à notre façon.
OEuf parfait BIO servi dans un gaspacho.
Rognons de veau (origine France), cuit rosé dans sa graisse et sauce moutarde.
Bruschetta de chèvre frais de la Ferme des Mille 09, chips de jambon de Serge Cazaux 09.
Focaccia de veau i tonnato.

Nos Plats 25€

Cochon de lait (origine France) farci, cuit à la broche.
Entrecôte de boeuf (origine France) à la braise.
Agneau confit de chez Christophe Gouzy 09.
Plat de côte de boeuf braisé (origine France), sauce chien.
Pavé de truite des Chutes d’Aston 09, capponatta de légumes, émulsion coco.
Risotto végétarien.

A la Carte

Côte de boeuf (origine France) – 8€50 les 100gr –
Côte de boeuf maturée de 2 à 6 mois – 12€ les 100gr –
.Origine et pièce à demander au chef !
Coffre de canard du Plantaurel à partager (2 pers) 60€ – selon arrivage-

Nos Desserts 8€

Millas de chez Sébastien 09.
Crème brûlée aux myrtilles.
Moelleux au chocolat.
Planche de fromages d’Ariège.
Fromage frais de la fromagerie La Sestières 09, palais breton, soupe de fruits rouges.
Pavlova, glace vanille, crème au caramel beurre salé.

Menu Enfant 17€

Soupe, jambon de pays, confit de canard, glace

La viande maturée,

nous sélectionnons nos pièces de bœuf

parmi les meilleures races à viande.

Puis après un séjour dans notre cave de maturation,

nous vous les proposons à la coupe.

le fromage,

fait partie à part entière

des traditions culinaires et culturelles de l’Ariège,
nous vous proposons

sur réservation de novembre à avril
à découvrir ou redécouvrir

autour d’une Raclette, un plat convivial et chaleureux.

Apéritifs

Coupe de Blanquette de Limoux (Antech) 14cl 7€
Coupe de Crémant de Limoux Rosé (Antech) 14cl 8€
Coupe de Champagne 14cl 12€
Bière artisanale blonde « La Brouche » 33cl 5€
Verre de vin 12,5cl 5€
Muscat, Vin Moelleux10cl 6€
Porto, Hypocras 7cl 7€
Martini Blanc ou Rouge 7cl 5€
Ricard 4cl 5€
Kir 12cl 6€
Kir Gascon 12cl: crème de mûre, vin rouge, armagnac 8€

Cocktails

Mojito : rhum, citron vert, menthe, eau gazeuse 25cl 10€
Pina Colada : rhum, lait de coco, ananas 25cl 10€
Punch : rhum, ananas, mangue, goyave, orange 25cl 8€
Gin Tonic :
– gin Gordon, tonic water, citron 20cl 8€
– gin Etsu (Japon), tonic water, citron 20cl 14€
– gin Citadelle (France), tonic water, concombre 20cl 12€
– gin Bear (France), tonic water, citron 20cl 15€
– gin Bayab (Afrique), tonic water, concombre 20cl 10€
Dry martini : Gin Citadelle, martini blanc, olive 10cl 11€
Sangaree : Gin Bayab, porto, citron, sucre 13cl 11€
Lemon Drop : vodka, cointreau, limoncello (ariège) 12cl 11€
Ginger Vodka : vodka, ginger tonic, gingembre, citron 25cl 10€
Le Pardi : notre Spritz local (naturel)25cl 10€
Le Tropical : rhum ambré, smoothie exotique 30cl 12€
Moleto French : Gin tomate, citron, sucre, blanquette 12cl 15€

Boissons sans alcool

Eau minérale Evian 1l 4€50 50cl 3€
Eau gazeuse Badoit 1l 4€50 50cl 3€
Jus de pomme artisanal 14cl 4€
Jus de fruits : orange, ananas 14cl 4€
Sirop de fruits 4cl 3€
Limonade artisanale, Thé glacé artisanal 33cl 3€50

Coctails sans alcool

Virgin Punch 25cl 6€
Virgin Mojito 25cl 6€
Virgin Pina Colada 25cl 6€
Florida : orange, citron, grenadine 25cl 6€
Smoothie Fresh : fraise, orange, menthe 30cl 7€
Smoothie Boost : orange, carotte, mangue, citron 30cl 7€
Smoothie Ultra Violet : fraise, banane, myrtille 30cl 7€
Smoothie Tropical : ananas, mangue, citron 30cl 7€

Digestifs

Rhum 5cl

High Ball Express Caraibe 15€
Zacapa 23 Guatemala 8€
JM XO Martinique 13€
Maison Cholet Panama 13€
La Factoria Gran Caribe 9€
Depaz Cuvée Victor Martinique 12€
El Loro République Dominicaine 9€
Orava République Dominicaine 8€
Clément AOC Martinique 15€
Neptune Rum Barbados- jus de canne/Ti Punch 12€
Whisky 5cl
Laphroaig 10 Islay single malt Écosse 11€
Big Peat Islay Blended Écosse 8€
Bastille Blend France 8€
Mackmyra Bruks Suède 9€
Glenfarclas Single Malt Écosse 9€
Bunnahabhain Islay Single Malt Écosse 12€
Jura 12 Single Malt Écosse 13€
Bastille Single Malt France 13€
Kilchoman Islay single malt Écosse 10€
Nikka Coffee grain Japon 9€
Glenbrynth Écosse 8€
Gin 5cl
Gin Bear France 14€
Citadelle France 7€
Bayab Afrique du sud 8€
Etsu Océan Japon 11€
Gin Moletto Italie 15€
5cl
Calvados Christian Drouin 9€
Cognac Merlet 8€
Armagnac Mayrac 9€
Vodka Bear 12€
Eau de vie Servat Ariège 8€
Eau de vie de raisin Cigalus 10€
6cl
Get 27 7€
Manzana 7€
Bailey’s 7€
Quatres agrumes liqueur Ariège 7€
Limoncelle Ariège 7€

Prix net – Taxes et service compris – Auberge d’Antan – 05 61 64 11 02
– laubergedantan@gmail.com / contact@chateaubeauregard.com –
AB Agriculture biologique – BD BIO Dynamie Demeter – AOC Appellation d’ origine contrôlée
VDT vin de table – VDF vin de France – AOP appellation d’origines contrôlées –